Carne pregiata di origine polacca, selezionata per la sua straordinaria dolcezza e la morbidezza eccezionale. In cottura sprigiona un gusto delicato e rotondo, con una texture vellutata che la rende ideale per chi cerca un’esperienza di carne raffinata e appagante. TRONCHETTO 7,50€ etto T-BONE 8,50€ etto

Simmental Bavarese, razza di bovino allevata al pascolo con alimentazione grass fed, caratterizzata da un’elevata marezzatura e un gusto intenso ed equilibrato. TRONCHETTO 8€ etto T-BONE 8,50€ etto

Selezione d’eccellenza del progetto Pura di Selecta, sinonimo di ricerca, qualità e filiera completamente tracciata, che valorizza ogni dettaglio dalla provenienza alla selezione. Una collezione esclusiva che garantisce standard elevatissimi e costanti, espressione di un’attenta cura della materia prima. Carne Hereford naturalmente marezzata, dalla grande succosità e dal gusto ricco e avvolgente, con eleganti note burrose e leggermente nocciolate. La maturazione controllata ne esalta tenerezza, equilibrio e profondità aromatica, per un’esperienza autentica e di altissimo livello. TRONCHETTO 8€ etto T-BONE 8,50€ etto

Hamburger croccante di Patate e Ceci accompagnato da Misticanza, Cardoncelli Grill, Pesto di Pistacchio e Stracciatella.

Il nostro Hamburger di Pollo ruspante allevato a terra, Lattuga, Pomodoro e salsa Fumè fatta in casa con Maionese, fondo di cottura bruno e Barbeque.

Il nostro pane fatto in casa accompagna 210 g di carne di Scottona italiana 100%, Formaggio Brie, Cipolla rossa caramellata, Cialda di Guanciale di Suino Nero dei Nebrodi, per un gusto e una croccantezza unica, Misticanza e Maionese alla Senape.

Un antipasto caldo che riporta ai sapori genuini della cucina di casa. Crocchette di Latte come le faceva la Nonna, Panelline di Ceci, Verdure di stagione croccanti, chips di Patate e Zucchine e stick di caciocavallo!

La nostra Frittura di Mare con Calamari*, Gamberi* e Cappuccetti*, fritti in olio di semi di Girasole, dorata e mai unta, da cornice il tris di Maionesi homemade, alla Menta, all’Aglio e Prezzemolo e alla Senape.

Carciofi ripieni alla siciliana, con un cuore saporito e morbido, serviti con una cremosa coulis di Pecorino e completati da scaglie di Tartufo nero, che aggiungono una nota intensa al piatto.

Un tris di Arancinette che mette d’accordo tutti, anche chi non vuole scegliere! La prima, Nero di Seppia e Piselli, per un abbraccio di mare e terra; la seconda, Cacio&Pepe con Tartufo; la terza, la nostra iconica “Arancina d’Amare”, con Gambero*, Pistacchio e Stracciatella, per portare il mare in un boccone

Classici intramontabili dello street food palermitano: un tenero cipollotto avvolto in una sottilissima fetta di Pancia di Maiale, saporita e succulenta, che sprigiona tutto il profumo delle tradizioni di strada siciliane. A completare l’esperienza una base di fonduta di Pecorino che esalta ogni boccone con il suo carattere deciso e Patate fritte, tagliate a fiammifero, croccanti fuori e morbide dentro!

Dadolata di Polpo* grigliato, adagiata su crema di Topinambur, Scarola al salto, arricchito da croccanti chips di Topinambur che donano piacevole contrasto di consistenze. Un sapore che fa dire… tutt’appolpo!

È proprio tutto quello che serve: un Tortino di Patate fatto come si deve, croccante fuori e morbido dentro, con cuore di Caciocavallo e Acciuga, Uovo fritto, Cipolla rossa in agrodolce e Indivia belga arrostita. Quelle cose che nascono in cucina, senza pensarci troppo… tutto qui.

Carpaccio di Ombrina su Crema di Pomodorino al Miele, Avocado morbido, Mandorle croccanti e Petali di Cipolla Rossa.. Mare, Terra… e tutta la Sicilia in mezzo!

Bigoli di pasta fresca, conditi con Ragù bianco di Maialino cotto lentamente. Completati da gocce di crema di Pecorino e scaglie di Tartufo Nero, che ne esaltano gusto e profumo..

spaghetti chitarra ai Ricci di Mare*, punto e basta. Puoi impreziosire il tuo piatto con Tartare di Gambero* rosso a € 32 oppure nella versione classica

Fettuccina Nera di Pasta fresca, mantecata con bisque di Gambero*, pesto di pistacchi arricchita in uscita con stracciatella di bufala e tartare di Ombrina. E' diventato ormai il nostro piatto d'amare.

Risotto allo Zafferano ispirato al classico del Nord, ma noi lo facciamo con Guancia di Vitello brasata, mantecato con Burro e Grana, arricchito dalla sua Demi-glace e da una leggera riduzione di Vino Rosso. L’aroma dello Zafferano alleggerisce il passo… e tiene tutto in equilibrio.

Un intreccio di formati di Pasta diversi, mescolati alla maniera nostra, come si faceva anticamente: ogni boccone è una sorpresa! A vestirla c’è una crema di Pesto Trapanese profumato e Datterino giallo che lo addolcisce. Le Cime di Rapa danno carattere, mentre Calamari* e Cozze portano tutto il sapore di Mare che ci appartiene, infine Mandorle tostate a donare croccantezza. Un piatto schietto, sincero come la nostra Sicilia! 20€…e se vuoi fare il salto: aggiungi Tartare di Gambero*25€

Spaghetto Quadrato maneggiato come un’Aglio e Olio, con Calamari cotti e crudi, Crema di Piselli, Mollica “atturrata” (tostata) e Prezzemolo. Verde, fresco… e sa di Mare.

Bigoli di Pasta fresca Cacio e Pepe, ma non la solita: Pecorino e Pepe Verde dal profumo più aromatico, Fave, Piselli e Carciofi che ricordano la nostra “frittella”, e un azzardo che ci sta bene, tartare di Manzo! Base romana, anima palermitana con un tocco aromatico…

Stinco di Maiale cotto a bassa temperatura alla Birra, avvolto in una ricca demi-glace e servito con gustosissime Patate al forno.

Allevato a terra, tenero e succulento grazie alla cottura a bassa temperatura, servito con citronette alla Menta, Patate al Rosmarino e Carote saltate al Burro. Ti portiamo una buonissima Maionese Lime e Pepe rosa home-made, fanne buon uso.

Un ricco guazzetto di mare, preparato con Gamberi*, julienne di Calamari* e Scarola riccia. Al centro, un morbido trancio di Ombrina che si fonde perfettamente con i profumi del mare e la tradizione. Un piatto avvolgente che scalda il cuore!

Involtini di Pesce Spada* con un ripieno siciliano agli Agrumi, Passolina, Pinoli, Cipolla e Mollica. Adagiati su una purea di Finocchio, Arance (in tre consistenze) e Aringhe.

Taglio di Manzo, selezionato, servito con Misticanza, Pomodorini e scaglie di Grana… e non serve aggiungere altro!

Trancio di baccalà cotto a bassa temperatura, tenero e succoso, con panatura mediterranea di pomodoro, cipolla e olive. Servito con scarola saltata con pinoli e acciughe e morbide gocce di caciocavallo che si sciolgono delicate.

Qui il mare si è presentato tutto insieme, senza invito: calamari*, cozze, scorfano e triglie a fare festa in una zuppetta rossa che sa di storie vere. A lato, crostoni all’aglio: perché la scarpetta è obbligatoria e noi non giudichiamo. Anzi, insistiamo..inzuppa!

Coscia di Faraona ripiena, sontuosa e perfettamente a suo agio sul trono. Vellutata di cipolla a fare da corte, carciofo grigliato di accompagnamento e una riduzione di vino rosso che sigilla il decreto! Un piatto che governa la tavola. E non ammette repliche.

Polpa di San Marzano, fior di latte, prosciutto cotto naturale, melanzane fritte in olio di semi di girasole, spianata piccante di suino e composta di cipolla bio.

Ingredienti della margherita scombinati, fondo di fior di latte, salsa di pomodorino di pachino, basilico in crema. Sceglila per curiosità

Mozzarella fior di latte, limoni grigliati, Salmone e pesto di pistacchi perché oggi hai voglia di una coccola speciale.

Bufala campana e fior di latte, pomodoro San Marzano, Julienne di zucchine, mix di funghi, melanzane grigliate, verza dell'orto saltata all'olio extravergine d'oliva.

La pizza dai 4 spicchi, 4 assaggi sempre diversi ci puoi dire cosa non mangi ma non puoi sapere cosa ti arriverà e scusa sennò che prio c'è ?!?

Era una Biancaneve con bufala, invidiosa di tutte le sue compagne, fece infatuare i nostri pizzaioli che le regalarono funghi porcini, pomodorini gialli gustosissimi, la misero in forno e all'uscita, non contenta, si fece regalare prosciutto cotto al naturale, stracciatella, granella di pistacchio e così fu lei la più felice e venduta.

Bufala, gorgonzola, prosciutto crudo, gherigli di noce e composta artigianale di fichi, ti sei commossa/o? scegli lei!

Lei è la pizza consapevole, bufala, datterino giallo, in uscita, pesto al pistacchio, speck, granella di pistacchi e scaglie di grana, così da non concentrarsi su nient'altro secondo lei.

Polpa di pomodoro, fior di latte, spianata piccante, la 'nduja calabrese e la nostra composta di cipolle e niente se stasera la scegli hai vinto su tutti i commensali!

Semplice, qui come da Sikulo vuol dire una cosa sola, scegliere gli ingredienti migliori per voi, polpa di San Marzano, bufala, basilico in cottura, origano.

Is the new Margherita per dirla semplice ma è meglio gustarla, fidati di noi. Fatta con mozzarella Fior di latte, pomodoro san marzano. In uscita datterino rosso e giallo in oliocottura, bufala affumicata e basilico cristallizzato. Why not !

Crema di Zucca, Bufala affumicata e Funghi porcini... In uscita Stracciatella, Speck, Noci e Basilico cristallizzato.

Crema di Melanzane, Mozzarella fior di latte, Datterino rosso e giallo confit, Ricotta salata, Pesto di Basilico e Julienne di Melanzane

Base bianca con mozzarella affumicata, Friarielli, Salsiccia e Datterino rosso confit.

Ogni nostra pizza la puoi richiedere con l’Impasto Alternativo con Biga al 50% fermentato per 18 ore al 18°C.

In onore della Santuzza patrona della città è nata la pizza Rosalia. In cottura Fiordilatte filante e Pomodorini rossi. Appena fuori dal forno viene coronata da roselline di Bresaola, Ricotta fresca all'Erba Cipollina, pesto di Zucchine e Mandorle tostate croccanti. Questa combinazione di sapori è un vero Festino.

con pan di Spagna, Ricotta, frutta candita e pasta reale!