Hamburger croccante di Patate e Ceci accompagnato da Misticanza, Cardoncelli Grill, Pesto di Pistacchio e Stracciatella.

Il nostro Hamburger di Pollo ruspante allevato a terra, Lattuga, Pomodoro e salsa Fumè fatta in casa con Maionese, fondo di cottura bruno e Barbeque.

Il nostro pane fatto in casa accompagna 210 g di carne di Scottona italiana 100%, Formaggio Brie, Cipolla rossa caramellata, Cialda di Guanciale di Suino Nero dei Nebrodi, per un gusto e una croccantezza unica, Misticanza e Maionese alla Senape.

Un antipasto caldo che riporta ai sapori genuini della cucina di casa. Crocchette di Latte come le faceva la Nonna, Panelline di Ceci, Verdure di stagione croccanti, chips di Patate e Zucchine e stick di caciocavallo!

La nostra Frittura di Mare con Calamari*, Gamberi* e Cappuccetti*, fritti in olio di semi di Girasole, dorata e mai unta, da cornice il tris di Maionesi homemade, alla Menta, all’Aglio e Prezzemolo e alla Senape.

Un tris di Arancinette che mette d’accordo tutti, anche chi non vuole scegliere! La prima, Nero di Seppia e Piselli, per un abbraccio di mare e terra; la seconda, Cacio&Pepe con Tartufo; la terza, la nostra iconica “Arancina d’Amare”, con Gambero*, Pistacchio e Stracciatella, per portare il mare in un boccone

Cardoncelli panati con una Panure arricchita da un po’ di Grana Padano, quel tanto che basta per creare una crosticina dorata e saporita. Croccanti fuori, succosi al morso, li serviamo con la nostra Mayo all’Aglio home-made, una piccola chicca che non ha nessuna intenzione di passare inosservata. Una Cotoletta che non ha proprio nulla da invidiare alle altre.

Una rotta nuova, ma che sa ancora di casa! La nostra Caponata di Mare con Ricciola* delicata, Cucunci e crumble di Olive Nere, che danno la giusta spinta al palato. Bianca, con solo quel po’ di Pomodoro che basta a macchiarla, porta con sé tutto l’agrodolce della nostra terra.

Come un Lingotto d’Oro, il nostro Rösti di Patate arriva bello dorato, croccante fuori e morbido dentro. Gli adagiamo su una Mousse di Formaggio fresco e la ricopriamo con sottilissimi veli di Finocchiona. Prezioso sì, ma soprattutto profumatissimo, la Finocchiona arriva al naso ancora prima della forchetta, vedrai...

Un attentato alla tradizione? No, uno spettacolo di gusto! Polpo* grigliato, tenero e saporito, adagiato su una Crema di Broccoletti e completato da Guanciale croccante. Mare e terra si incontrano senza chiedere il permesso… e il colpo riesce benissimo.

Tartare di Scottona accompagnata da una morbida Crema di Castagne, Uova di Quaglia e Tartufo. La dolcezza delle Castagne incontra il gusto della Carne cruda, mentre il Tartufo si fa sentire ancora prima dell’assaggio. L’autunno, servito senza mezze stagioni.

Spaghetti alla Chitarra avvolti da una crema di Loti e Pecorino, arricchiti dal Gambero*e Guanciale croccante: la dolcezza del frutto incontra la sapidità del Formaggio e il gusto delicato del mare, per un boccone cremoso, rotondo e avvolgente. La carbonara prende un’altra strada, la scarpetta è sempre quella.

spaghetti chitarra ai Ricci di Mare*, punto e basta. Puoi impreziosire il tuo piatto con Tartare di Gambero* rosso a € 32 oppure nella versione classica

Fettuccina Nera di Pasta fresca, mantecata con Gambero* e la sua bisque, Pesto di Pistacchi arricchita in uscita con Stracciatella di Bufala e tartare di Ombrina*. È diventato ormai il nostro piatto d'Amare.

Un intreccio di formati di Pasta diversi, mescolati alla maniera nostra, come si faceva anticamente: ogni boccone è una sorpresa! A vestirla c’è una crema di Pesto Trapanese profumato e Datterino giallo che lo addolcisce. Gli Sparacelli, i nostri broccoletti siciliani,portano il profumo degli orti di casa, mentre Calamari* e Cozze portano tutto il sapore di Mare che ci appartiene, infine Mandorle tostate a donare croccantezza. Un piatto schietto, sincero come la nostra Sicilia! 20€…e se vuoi fare il salto: aggiungi Tartare di Gambero*25€

Spaghetto Quadrato maneggiato come un’Aglio e Olio, Calamari*, con Vongole, Crema di Piselli, Mollica “atturrata” (tostata) e Prezzemolo. Verde, fresco… e sa di Mare!

Una stretta di mano tra un Risotto cremoso ai Porcini e il carattere del Piacentino Ennese, che si presenta in golose gocce di Formaggio fuso. A completare l’incontro, Chips di Topinambur croccanti. Il piacere è tutto tuo, noi ci siamo limitati alle presentazioni!

Tanto di cappello per questi Cappellacci di Pasta fresca ripieni di Zucca rossa! Cremosi e profumati grazie alla mantecatura con Burro e Salvia, completano il piatto Nocciole croccanti!

Tagliolino di Pasta fresca avvolto da un ricco Ragù di Maialino, con la nota piccante della ’Nduja e golose gocce di Pecorino. Morbido, cremoso e con un bel caratterino. Ti abbiamo avvisato!

Stinco di Maiale cotto a bassa temperatura alla Birra, avvolto in una ricca demi-glace e servito con Patate al forno e una delicata carotina al burro.

Allevato a terra, tenero e succulento grazie alla cottura a bassa temperatura, servito con citronette alla Menta, Patate al Rosmarino e Carote saltate al Burro. Ti portiamo una buonissima Maionese Lime e Pepe rosa home-made, fanne buon uso.

Involtini di Pesce Spada* con un ripieno siciliano agli Agrumi, Passolina, Pinoli, Cipolla e Mollica. Adagiati su una purea di Finocchio, Arance (in tre consistenze) e Aringhe.

Ombrina*, Scorfano*, Calamari* e Gamberi* in una Zuppetta di Pomodoro insaporita all’Aglio, intensa e profumata di Mare. La serviamo con Pane tostato, perfetto per raccogliere tutto fino all’ultima goccia. Non è lì per bellezza, qui sei a casa, la scarpetta è consentita!

Filetto di Maialino tenero e succoso, adagiato su una cremosa Salsa ai Porcini, arricchito dal Foie Gras e completato da una riduzione al Nero d’Avola, intensa e avvolgente. Un piatto ricco, morbido e pieno di gusto. Porci e Porcini. Una storia che meritava di finire a tavola!

Tataki di Ricciola* con una crosta croccante di Mandorle, Pistacchio e Nocciola: il nostro Scaccio palermitano. La serviamo con Crema di Spinaci e Cavolo Viola al salto. Un morso tira l’altro, proprio come lo scaccio a una festa!

Dalla Collezione Pura di Selecta, che garantisce qualità e una filiera completamente tracciata. Lombata di Simmental di provenienza tedesca, dal gusto pieno e deciso. La ricca marezzatura, con il Grasso infiltrato tra le fibre, dona alla Carne morbidezza e succosità. La accompagniamo con le nostre Triple Cooked Potatoes, dorate e croccanti grazie alla tripla cottura, e una golosa Mayo al Tartufo. Anche il contorno sa farsi rispettare. Tronchetto – 7,50 €/etto T-Bone – 8,50 €/etto

Polpa di San Marzano, fior di latte, prosciutto cotto naturale, melanzane fritte in olio di semi di girasole, spianata piccante di suino e composta di cipolla bio.

Ingredienti della margherita scombinati, fondo di fior di latte, salsa di pomodorino di pachino, basilico in crema. Sceglila per curiosità

Mozzarella fior di latte, limoni grigliati, Salmone e pesto di pistacchi perché oggi hai voglia di una coccola speciale.

Bufala campana e fior di latte, pomodoro San Marzano, Julienne di zucchine, mix di funghi, melanzane grigliate, verza dell'orto saltata all'olio extravergine d'oliva.

La pizza dai 4 spicchi, 4 assaggi sempre diversi ci puoi dire cosa non mangi ma non puoi sapere cosa ti arriverà e scusa sennò che prio c'è ?!?

Era una Biancaneve con bufala, invidiosa di tutte le sue compagne, fece infatuare i nostri pizzaioli che le regalarono funghi porcini, pomodorini gialli gustosissimi, la misero in forno e all'uscita, non contenta, si fece regalare prosciutto cotto al naturale, stracciatella, granella di pistacchio e così fu lei la più felice e venduta.

Bufala, gorgonzola, prosciutto crudo, gherigli di noce e composta artigianale di fichi, ti sei commossa/o? scegli lei!

Lei è la pizza consapevole, bufala, datterino giallo, in uscita, pesto al pistacchio, speck, granella di pistacchi e scaglie di grana, così da non concentrarsi su nient'altro secondo lei.

Polpa di pomodoro, fior di latte, spianata piccante, la 'nduja calabrese e la nostra composta di cipolle e niente se stasera la scegli hai vinto su tutti i commensali!

Semplice, qui come da Sikulo vuol dire una cosa sola, scegliere gli ingredienti migliori per voi, polpa di San Marzano, bufala, basilico in cottura, origano.

Is the new Margherita per dirla semplice ma è meglio gustarla, fidati di noi. Fatta con mozzarella Fior di latte, pomodoro san marzano. In uscita datterino rosso e giallo in oliocottura, bufala affumicata e basilico cristallizzato. Why not !

Crema di Zucca, Bufala affumicata e Funghi porcini... In uscita Stracciatella, Speck, Noci e Basilico cristallizzato.

Crema di Melanzane, Mozzarella fior di latte, Datterino rosso e giallo confit, Ricotta salata, Pesto di Basilico e Julienne di Melanzane

Base bianca con mozzarella affumicata, Friarielli, Salsiccia e Datterino rosso confit.

Ogni nostra pizza la puoi richiedere con l’Impasto Alternativo con Biga al 50% fermentato per 18 ore al 18°C.

In onore della Santuzza patrona della città è nata la pizza Rosalia. In cottura Fiordilatte filante e Pomodorini rossi. Appena fuori dal forno viene coronata da roselline di Bresaola, Ricotta fresca all'Erba Cipollina, pesto di Zucchine e Mandorle tostate croccanti. Questa combinazione di sapori è un vero Festino.